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Altos Norte

Vino Bruto Tempranillo México Selection Bruselas Oro 2022

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$ 646.55 MXN
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Nombre del Vino: BRUTO TEMPRANILLO 

Añada: 2021 

Descripción de la añada: Clima semi humedo 

Viñedo: Hacienda San José del Tepozán 

Parcela: Tabla 1 

Municipio: Encarnación de Díaz 

Región: Altos de Jalisco 

 País: México 

Suelos: Calcisol Háplico 

Textura: Franco medio 

Topografía:  Lomerío suave 

Orientación: Norte-Sur 

Precipitación anual: 685 mm

Variedades: Tempranillo 100% 

Año de Plantación: 2016 

Superficie: 0.33 ha 

Densidad de Plantación: 3,333 cepas/ha 

Tipo de Agricultura: Viticultura razonada, ecológica, regenerativa 

Abonado: Compostas de estiércol 

Estilo de Conducción: Espaldera a cordón sencillo 

Número de yemas: 30,000 a 35,000/ha 

Tratamiento para hongos: Cobre para mildiu y azufre para oídio 

Irrigación : Por goteo 

Fecha vendimia: 05 de agosto 2021 

Recolección: Manual en cajas de menos de 15 k 

Selección de uva: En viñedo y en bodega 

Enología 

VINO BASE 

Enólogo: Carolina Arce 

Proceso: Prensado de racimo completo. Sin chaptalización ni acidificación 

Maceración: Sin maceración 

 Prensado: Prensa neumática vertical 

Fermentación alcohólica En tanques 

Levaduras: Seleccionadas 

Temperatura de fermentación: 1 2 A 162 

Días de fermentación: 15 

Fermentación maloláctica: Si, sin inocular 

Tipo de crianza: Sin crianza, vino base 

Clarificante: Bentonita 

Filtrado: Tangencial 

Tipo de cerramiento: Corcholata metálica 

Procedencia del cerramiento: España 

Producción: 850 botellas de 750 ml 

Análisis: PH: 3.19 Grado alcohólico: 10.02 Acidez volátil g/lt: 0.18 Acidez total g/lt: 9.075 Azúcar residual g/lt: 1.0 SO2 libre mg/lt: 23.0 SO2 total mg/lt: 115.0 Densidad g/ml 0.993 

SEGUNDA FERMENTACION 

Lugar: Bodega Altos Norte 

Inicio pie de cuba: 10 de enero 2022 

Levaduras segunda fermentación: Zymaflore Spark Laffort 

Embotellado 15 de enero de 2022 

Días de fermentación: 35 

Tiempo en rima: 8 meses 

Degüelle: 1 de septiembre de 2022 

Grado alcohólico: 112 

Notas de cata: Calidad Aromática: Percepción gustativa Guarda: 3 años 

Temperatura de servicio: 82 a 102 

Maridaje: Comida mexicana, comida oriental, mariscos. 

 

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