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Altos Norte

Vino Altos Norte Blanco

Vino Altos Norte Blanco

$ 431.03 MXN
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Nombre del Vino: Altos Norte Blanco

Añada: 2020

Descripción de la añada : Clima muy seco

Parcela: Única

Municipio: Trancoso, Zac.

Región: Altiplano

País: México

Suelos: s/i

Textura: Franco arcilloso

Topografía: Plano

Orientación: Norte-Sur

Precipitación anual: 250 mm

Variedades: Sauvignón Blanc 100%

Año de Plantación: 2012

Superficie: 12 ha

Densidad de Plantación: 3,333 cepas/ha

Tipo de Agricultura: Viticultura convencional

Abonado:Compostas de estiércol

Estilo de Conducción: Espaldera a cordón doble

Número de yemas: 30,000 a 35,000/ha

Tratamiento para hongos: Cobre para mildiu y azufre para oídio

Irrigación: Por goteo

Fecha vendimia: 17 de agosto 2020

Recolección: Manual en cajas de menos de 15 kg

Enología

Enólogo: Carolina Arce

Proceso: Despalillado y estrujado mecánico. Sin chaptalización ni acidificación

Maceración: 24 horas en frío

Prensado: Prensa hidráulica vertical

Fermentación alcohólica Co-fermentación en depósitos de acero inoxidable.

Levaduras: Seleccionadas

Temperatura de fermentación: 12º A 16º

Días de fermentación: 26

Fermentación maloláctica: No

Tipo de crianza: Sin crianza, vino joven

Clarificante: Bentonita

Filtrado: Filtro tangencial y cartucho microbiológico 0.6 um al embotellar

Tipo de corcho: Aglomerado Amorim

Procedencia del corcho: Portugal

Producción: 1,066 botellas de 750 ml

Análisis: PH: 3.30 Grado alcohólico: 13.1º Acidez volátil g/lt: 0.51 Acidez total g/lt: 6.30 Azúcar residual g/lt: 11.2 SO2 libre mg/lt: 10

SO2 total mg/lt: 20 SO2 mol. mg/lt: 0.32 Turbidez NTU: 0.28

Notas de cata: Aspecto limpio, brillante y cristalino. Sorprendente nariz de alta intensidad aromática y muy limpia. Un Sauvignón Blanc amarillo muy pálido con reflejos verdes. En nariz presenta aromas intensos de pomelo, maracuyá y algunos delicados matices herbales. En boca, es refrescante, con pronunciados sabores cítricos y una placentera acidez mineral.

Temperatura de servicio: 10º a 12º C

Guarda: 2-3 años

Maridaje: Quesos, carnes blancas

Selección de uva: En viñedo y en bodega

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