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Altos Norte

Vino Altos Norte Blanco

Vino Altos Norte Blanco

$ 431.03 MXN
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Nombre del Vino: Altos Norte Blanco 

Añada: 2020 

Descripción de la añada : Clima muy seco 

Parcela: Única 

Municipio: Trancoso, Zac. 

Región: Altiplano  

País: México 

Suelos: s/i 

Textura: Franco arcilloso 

Topografía: Plano  

Orientación: Norte-Sur  

Precipitación anual: 250 mm  

Variedades: Sauvignón Blanc 100% 

Año de Plantación: 2012 

Superficie: 12 ha 

Densidad de Plantación: 3,333 cepas/ha 

Tipo de Agricultura: Viticultura convencional 

Abonado:Compostas de estiércol 

Estilo de Conducción: Espaldera a cordón doble  

Número de yemas: 30,000 a 35,000/ha  

Tratamiento para hongos: Cobre para mildiu y azufre para oídio 

Irrigación: Por goteo 

Fecha vendimia: 17 de agosto 2020 

Recolección: Manual en cajas de menos de 15 kg 

Enología  

Enólogo: Carolina Arce 

Proceso: Despalillado y estrujado mecánico. Sin chaptalización ni acidificación 

Maceración: 24 horas en frío 

Prensado: Prensa hidráulica vertical  

Fermentación alcohólica Co-fermentación en depósitos de acero inoxidable.  

Levaduras: Seleccionadas  

Temperatura de fermentación: 12º A 16º 

Días de fermentación: 26 

Fermentación maloláctica: No 

Tipo de crianza: Sin crianza, vino joven 

Clarificante: Bentonita 

Filtrado: Filtro tangencial y cartucho microbiológico 0.6 um al embotellar  

Tipo de corcho: Aglomerado Amorim  

Procedencia del corcho: Portugal 

Producción: 1,066 botellas de 750 ml 

Análisis: PH: 3.30 Grado alcohólico: 13.1º Acidez volátil g/lt: 0.51 Acidez total g/lt: 6.30 Azúcar residual g/lt: 11.2 SO2 libre mg/lt: 10 

SO2 total mg/lt: 20 SO2 mol. mg/lt: 0.32 Turbidez NTU: 0.28  

Notas de cata: Aspecto limpio, brillante y cristalino. Sorprendente nariz de alta intensidad aromática y muy limpia. Un Sauvignón  Blanc amarillo muy pálido con reflejos verdes.  En nariz presenta aromas intensos de pomelo, maracuyá y algunos delicados matices herbales. En boca, es refrescante, con pronunciados sabores cítricos y una placentera acidez mineral. 

Temperatura de servicio: 10º a 12º C  

Guarda: 2-3 años 

Maridaje: Quesos, carnes blancas 

Selección de uva: En viñedo y en bodega 

 

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